Cremige Kürbissuppe mit Speck, Fenchel und Apfel

Von Tatyana's Everyday Food · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 450 °F (232 °C) vorheizen und ein großes Backblech mit Alufolie auslegen.
2. Den Kürbis schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in 2,5-cm-Würfel schneiden. Karotten und Zwiebel schälen und zerkleinern, den Fenchel in 2,5-cm-Stücke schneiden, die Äpfel schälen und würfeln, die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. Alles auf dem Blech verteilen.
3. Mit Olivenöl und Ahornsirup beträufeln, Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Meersalz hinzufügen und mit den Händen so vermengen, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
4. Weißwein und 3/4 Tasse Hühnerbrühe in das Blech gießen und fest mit Alufolie abdecken.
5. Abgedeckt bei 450 °F (232 °C) 30 bis 40 Minuten rösten, bis der Kürbis mit einer Gabel weich ist.
6. Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun ist und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
7. Das geröstete Gemüse etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
8. Das Gemüse portionsweise mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer pürieren; bei Mixer oder Küchenmaschine je Portion 1/3 bis 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen.
9. Das Püree in einen großen Topf geben, Milch und die restliche Hühnerbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze bis zum Köcheln erhitzen. Nach einigen Minuten Köcheln vom Herd nehmen.
10. Den Speck klein schneiden, in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
11. Die Speckstücke aus dem Fett nehmen und beim Servieren über die Suppe streuen, mit einem Schuss Sahne obendrauf.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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