Crema de calabaza con bacon, hinojo y manzana

De Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 450 °F (232 °C) y forra una bandeja grande de horno con papel de aluminio.
2. Pela la calabaza, córtala por la mitad, saca las pepitas y corta la pulpa en cubos de 1 pulgada (2,5 cm). Pela y trocea las zanahorias y la cebolla, corta el hinojo en trozos de 1 pulgada, pela y corta en cubos las manzanas, y pela los dientes de ajo dejándolos enteros. Reparte todo en la bandeja.
3. Rocía con el aceite de oliva y el jarabe de arce, añade el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal marina, y mezcla con las manos hasta que todo esté bien cubierto.
4. Vierte el vino blanco y 3/4 de taza de caldo de pollo en la bandeja y tápala herméticamente con papel de aluminio.
5. Asa tapado a 450 °F (232 °C) durante 30 a 40 minutos, hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor.
6. Destapa y sigue asando otros 30 minutos, hasta que las verduras estén doradas y se haya evaporado casi todo el líquido.
7. Deja enfriar las verduras asadas unos 20 minutos.
8. Tritura las verduras por tandas con batidora de vaso, procesador o batidora de mano; si usas batidora de vaso o procesador, añade 1/3 a 1/2 taza de caldo de pollo a cada tanda.
9. Vierte el puré en una olla grande, añade la leche y el caldo de pollo restante, y calienta a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Retira del fuego tras unos minutos a fuego lento.
10. Corta el bacon en trozos pequeños, ponlos en una sartén fría y cocina a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
11. Retira los trozos de bacon de la grasa y espolvoréalos sobre la sopa al servir, con un chorrito de nata encima.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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