Soupe crémeuse à la citrouille avec lard, fenouil et pomme

Name: Soupe crémeuse à la citrouille avec lard, fenouil et pomme
Total time: 75 min
Ingredients: 3 ½–4 lb Citrouille; 1 Oignon; 1 Fenouil; 2 Pomme; 3–4 Carotte; 10–12 Ail; 2 c. à s. Huile d'olive; 2 c. à s. Sirop d'érable; 1 c. à s. Thym; 1 c. à s. Romarin, haché; 1 c. à s. Origan; 1 c. à c. Basilic, séché; 1 c. à c. Paprika fumé; 1 c. à s. Sel; 1 c. à c. Poivre noir, moulu; ¾ tasse Vin blanc; 2 ¾ tasses Chicken stock; 2 tasses Lait; 6–8 tranches Bacon, fumé; ¼ tasse Crème

Par Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingrédients

Citrouille3 ½–4 lb
Oignon1
Fenouil1
Pomme2
Carotte3–4
Ail10–12
Huile d'olive2 c. à s.
Sirop d'érable2 c. à s.
Thym1 c. à s.
Romarin · haché1 c. à s.
Origan1 c. à s.
Basilic · séché1 c. à c.
Paprika fumé1 c. à c.
Sel1 c. à s.
Poivre noir · moulu1 c. à c.
Vin blanc¾ tasse
Chicken stock2 ¾ tasses
Lait2 tasses
Bacon · fumé6–8 tranches
Crème¼ tasse

Étapes

Préchauffez le four à 450 °F (232 °C) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier d'aluminium.
Épluchez la citrouille, coupez-la en deux, retirez les graines, puis découpez-la en cubes de 1 pouce (2,5 cm). Épluchez et hachez les carottes et l'oignon, coupez le fenouil en morceaux de 1 pouce, épluchez et coupez les pommes en dés, et épluchez les gousses d'ail en les gardant entières. Répartissez tous les légumes sur la plaque.
Arrosez d'huile d'olive et de sirop d'érable, ajoutez le thym, le romarin, l'origan, le basilic, le paprika fumé, le poivre noir et le sel de mer, puis mélangez à la main jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Versez le vin blanc et 3/4 de tasse de bouillon de poulet dans le plat, puis couvrez hermétiquement de papier d'aluminium.
Faites rôtir couvert à 450 °F (232 °C) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.
Découvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et que la plus grande partie du liquide se soit évaporée.
Laissez refroidir les légumes rôtis pendant environ 20 minutes.
Mixez les légumes par lots avec un blender, un robot ou un mixeur plongeant ; si vous utilisez un blender ou un robot, ajoutez 1/3 à 1/2 tasse de bouillon de poulet à chaque lot.
Versez la purée dans une grande casserole, ajoutez le lait et le reste du bouillon de poulet, puis chauffez à feu moyen jusqu'à frémissement. Retirez du feu après quelques minutes de frémissement.
Coupez le bacon en petits morceaux, placez-les dans une poêle froide et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez les morceaux de bacon de la graisse et parsemez-en la soupe au moment de servir, avec un filet de crème par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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