Zuppa cremosa di zucca con pancetta, finocchio e mela

Di Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 450 °F (232 °C) e foderai una grande teglia con la carta di alluminio.
2. Sbuccia la zucca, tagliala a metà, togli i semi, quindi tagliala a cubetti da 1 pollice (2,5 cm). Sbuccia e taglia a pezzi le carote e la cipolla, taglia il finocchio a pezzi da 1 pollice, sbuccia e taglia a cubetti le mele, e sbuccia gli spicchi d'aglio lasciandoli interi. Disponi tutto sulla teglia.
3. Irrora con olio d'oliva e sciroppo d'acero, aggiungi timo, rosmarino, origano, basilico, paprika affumicata, pepe nero e sale marino, poi mescola con le mani finché tutto è ben condito.
4. Versa il vino bianco e 3/4 di tazza di brodo di pollo nella teglia e copri ermeticamente con la carta di alluminio.
5. Arrostisci coperto a 450 °F (232 °C) per 30-40 minuti, finché la zucca non si lascia infilzare con una forchetta.
6. Scopri e continua a cuocere per altri 30 minuti, finché le verdure non sono dorate e gran parte del liquido è evaporato.
7. Lascia raffreddare le verdure arrostite per circa 20 minuti.
8. Frulla le verdure a porzioni con un frullatore a immersione, un mixer o un robot; con frullatore o robot, aggiungi 1/3-1/2 di tazza di brodo di pollo a ogni porzione.
9. Versa il purè in una pentola capiente, aggiungi il latte e il brodo di pollo rimasto, poi scalda a fuoco medio fino a far sobbollire. Togli dal fuoco dopo qualche minuto di sobbollitura.
10. Taglia la pancetta affumicata a pezzetti, mettili in una padella fredda e cuoci a fuoco medio finché non sono dorati e croccanti.
11. Togli i pezzetti di pancetta dal grasso e spargili sulla zuppa al momento di servire, con un filo di panna sopra.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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