Empty My Fridge
Soupe crémeuse aux lentilles corail, saine, facile, en une seule casserole
Ingrédients
- Lentille rouge1 tasse
- Huile d'olive extra vierge3 c. à s.
- Oignon1
- Sel
- Ail4 gousses
- Gingembre · râpé et haché finement1 c. à s.
- Piment Jalapeno½
- Pâte de tomate2 c. à s.
- Ras el hanout1 c. à s.
- Graines de coriandre · moulu½ c. à c.
- Cumin · moulu½ c. à c.
- Patate douce2
- Bouillon de légumes4 tasses
- Feuille de laurier1
- Poivre noir · concassé
- Citron
- Coriandre1 poignée
- Menthe1 poignée
- Yaourt à la noix de coco½ tasse
- Pain plat à servir4
Étapes
- Faire tremper les lentilles corail dans de l'eau pendant 20 minutes, puis les égoutter et les rincer. Pendant ce temps, préparer l'oignon et la patate douce.
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une marmite à feu moyen. Dès qu'elle miroite, ajouter l'oignon avec une pincée de sel et cuire 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. S'il colore trop vite, ajouter un filet d'eau ou baisser un peu le feu.
- Ajouter l'ail, le gingembre, le piment si utilisé, et le concentré de tomate. Remuer presque sans arrêt pendant 2 minutes. Ajouter le ras el hanout, la coriandre moulue et le cumin, et remuer sans arrêt 30 secondes. Si cela sèche, ajouter un filet d'eau.
- Ajouter la patate douce coupée en petits dés, les lentilles égouttées, le bouillon de légumes, l'eau, la feuille de laurier, 2 cuillères à café de sel kasher Diamond Crystal et plusieurs tours de poivre noir. Utiliser 1 cuillère à café et ¼ si vous utilisez du gros sel de mer ou du sel kasher Morton, ou 1 cuillère à café de sel fin.
- Porter à ébullition, puis baisser à frémissement. Laisser mijoter sans couvrir environ 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la patate douce fondante ; si elle résiste encore, prolonger de 5 minutes. Retirer du feu et enlever la feuille de laurier.
- Mixer environ la moitié de la soupe au mixeur plongeant à petite vitesse, en gardant une texture. Avec un blender classique, retirer le bouchon central, couvrir l'ouverture d'un torchon pour laisser échapper la vapeur, mixer la moitié de la soupe jusqu'à obtenir une purée lisse, puis la remettre dans la soupe.
- Ajouter plusieurs filets de jus de citron et la coriandre, goûter et rectifier le sel et le poivre. Servir dans des bols avec une ou deux cuillerées de yaourt, un filet d'huile d'olive et la menthe.
Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
AilOignonGingembreCitronPâte de tomatePatate douceLentilleLentille rouge
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.