Empty My Fridge
Zuppa cremosa di lenticchie rosse, sana, facile, in una sola pentola
Ingredienti
- Lenticchia rossa1 tazza
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Cipolle1
- Sale
- Aglio4 spicchi
- Zenzero · grattugiato e tritato finemente1 cucchiaio
- Peperoncino Jalapeno½
- Pasta di pomodoro2 cucchiai
- Ras el hanout1 cucchiaio
- Semi di coriandolo · macinato½ cucchiaini
- Cumino · macinato½ cucchiaini
- Patata dolce2
- Brodo vegetale4 tazze
- Foglia di alloro1
- Pepe nero · schiacciato
- Limone
- Coriandolo1 manciata
- Menta1 manciata
- Yogurt al cocco½ tazze
- Pane piatto da servire4
Preparazione
- Mettere le lenticchie rosse a bagno in acqua per 20 minuti, poi scolarle e sciacquarle. Nel frattempo preparare la cipolla e le patate dolci.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola per zuppe a fuoco medio. Quando inizia a brillare, aggiungere la cipolla con un pizzico di sale e cuocere per 12-15 minuti, mescolando ogni tanto, finché non diventa ben dorata. Se imbrunisce troppo in fretta, aggiungere un goccio d'acqua o abbassare un po' la fiamma.
- Aggiungere aglio, zenzero, peperoncino se usato, e concentrato di pomodoro. Mescolare quasi di continuo per 2 minuti. Aggiungere ras el hanout, coriandolo macinato e cumino e mescolare di continuo per 30 secondi. Se tende ad asciugarsi, aggiungere un goccio d'acqua.
- Aggiungere la patata dolce tagliata a dadini piccoli, le lenticchie, il brodo vegetale, l'acqua, la foglia di alloro, 2 cucchiaini di sale kosher Diamond Crystal e qualche macinata di pepe nero. Usare 1¼ cucchiaino se si usa sale marino o sale kosher Morton, oppure 1 cucchiaino di sale da tavola.
- Mescolare, portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento. Cuocere senza coperchio per circa 25 minuti, finché le lenticchie non sono morbide e la patata dolce è tenera; se è ancora sodo, proseguire per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco ed eliminare la foglia di alloro.
- Frullare circa metà della zuppa con un frullatore a immersione a bassa velocità, lasciando un po' di consistenza. Con un frullatore da cucina, togliere il tappo centrale, coprire l'apertura con un canovaccio per far sfiatare, frullare metà della zuppa fino a ottenere una purea e rimetterla nella pentola.
- Aggiungere qualche spruzzata di succo di limone e il coriandolo, assaggiare e regolare sale e pepe. Servire in ciotole con una o due cucchiaiate di yogurt, un filo di olio extravergine d'oliva e la menta.
Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.
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