Cremige Pasta mit gerösteter roter Paprika

Von Unicorns in the Kitchen · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Nudelwasser aufheben.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten weich dünsten. Dann den gehackten Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute anbraten, bis er duftet.
3. Die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch mit den gerösteten roten Paprika, der Milch, dem Paprikapulver und dem Salz glatt und cremig pürieren.
4. Die Paprikasauce zurück in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Den Parmesan unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist. Ist sie zu dick, etwa ½ Tasse des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen.
5. Die gekochten Rigatoni in die Sauce geben und gut schwenken, bis jedes Stück überzogen ist. Ist die Sauce noch zu dick, etwas mehr Nudelwasser zugeben, bis sie an den Nudeln haftet.
6. Die Pasta anrichten und nach Belieben mit etwas mehr Parmesan bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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