Pasta cremosa de pimientos rojos asados

De Unicorns in the Kitchen · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece los rigatoni según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Antes de escurrir, reserva unas 2 tazas de agua de cocción. Nota: en la receta original es 1 taza; ver nota abajo.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y rehógala hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Luego añade el ajo picado y cocina 1 minuto más, hasta que huela bien.
3. Tritura la cebolla y el ajo salteados con los pimientos rojos asados, la leche, el pimentón y la sal hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.
4. Vuelve a poner la salsa en la sartén a fuego medio y llévala a un hervor suave. Incorpora el parmesano y remueve hasta que se derrita por completo y la salsa quede cremosa. Si queda muy espesa, añade unos ½ taza del agua de cocción reservada.
5. Añade los rigatoni cocidos a la sartén con la salsa y mezcla bien para que cada pieza quede cubierta. Si la salsa sigue muy espesa, añade un poco más de agua de cocción hasta que se adhiera a la pasta.
6. Sirve la pasta y espolvorea más parmesano si lo deseas.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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