Pasta cremosa ai peperoni rossi arrosto

Di Unicorns in the Kitchen · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete i rigatoni secondo le istruzioni della confezione fino a cottura al dente, quindi tenete da parte circa 1 tazza di acqua di cottura prima di scolare.
2. Scaldate l'olio extravergine in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla a dadini e cuocete finché diventa morbida, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per altri 1 minuto, finché profuma.
3. Frullate la cipolla e l'aglio saltati con i peperoni rossi arrostiti, il latte, la paprika e il sale finché il composto è liscio e cremoso.
4. Versate la salsa nella padella sul fuoco medio e portate a un leggero sobbollimento. Unite il parmigiano e mescolate finché non si scioglie completamente e la salsa diventa cremosa. Se è troppo densa, aggiungete circa ½ tazza di acqua di cottura tenuta da parte.
5. Aggiungete i rigatoni cotti alla salsa e mescolate bene in modo che ogni pezzo sia ricoperto. Se la salsa è ancora troppo densa, aggiungete un po' di acqua di cottura finché non aderisce alla pasta.
6. Impiattate la pasta e completate con altro parmigiano, se desiderate.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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