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Pasta rosa cremosa
Ingredientes
- Macarrones penne500 g
- Olive oil22 ½ ml
- Onion½
- Garlic4
- White wine30 ml
- Tomate · en cubos600 g
- Sugar6 g
- Cream180 ml
- Basil10 g
- Salt
- Black pepper · agrietada
- Parmesan cheese
- Extra virgin olive oil
Preparación
- Lleva a ebullición una cazuela con agua con sal y cocina la pasta 1 minuto menos de lo que indica el paquete.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén honda grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla durante 3 minutos.
- Añade el ajo y sofríe durante 45 segundos.
- Añade los tomates, el azúcar, los tallos de albahaca y la sazón. Lleva a ebullición.
- Añade la nata, vuelve a poner a fuego lento, baja a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 6 minutos.
- Retira y desecha los tallos de albahaca. Incorpora las hojas de albahaca rasgadas y ajusta la sazón.
- Añade la pasta escurrida a la salsa con un poco de agua de cocción, mezclando y añadiendo más agua si hace falta para que la salsa se adhiera a la pasta.
- Sirve en cuencos cubiertos con Parmigiano Reggiano rallado, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.
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