Cremige & rauchige Bisque aus gerösteter roter Paprika

Von Tatyana's Everyday Food · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und in kleinere Stücke schneiden.
3. Die Paprikastücke auf dem Blech verteilen, großzügig mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Unbedeckt 30 bis 35 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Paprika angekohlt und weich sind.
5. Inzwischen einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck zugeben und knusprig braten, dann auf einen mit Küchenpapier belegten Teller geben und beiseitestellen.
6. Die Butter im Speckfett schmelzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie zugeben und 7 bis 9 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist.
7. Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin hinzufügen, dann den Ketchup unterrühren.
8. Die Hühnerbrühe angießen, die Süßkartoffelwürfel zugeben, zudecken und bei starker Hitze aufkochen. Auf mittlere Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel weich sind.
9. Die gerösteten Paprika hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer glatt, cremig und klumpenfrei pürieren; bei einem normalen Mixer portionsweise arbeiten.
10. Den Topf zurück auf den Herd stellen, die Milch zugeben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es dampft. Für eine reichhaltigere Bisque 1 Tasse Milch durch Sahne ersetzen. Nicht kochen, nur leicht köcheln lassen.
11. Etwa 1 Tasse geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
12. Mit knusprigem Speck, zusätzlichem Parmesan und Petersilie servieren, dazu getoastetes Baguette reichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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