Crema bisque cremosa y ahumada de pimiento rojo asado

De Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 450 °F (230 °C). Forra una bandeja grande de horno con papel vegetal o una lámina de silicona.
2. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, retira las semillas y la parte blanca interior y trocéalos en porciones pequeñas.
3. Extiende los pimientos sobre la bandeja, rocíalos generosamente con aceite y sazona con sal y pimienta.
4. Asa sin tapar durante 30 a 35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén chamuscados y blandos.
5. Mientras tanto, calienta una olla grande para sopa a fuego medio. Añade el bacon y dóralo hasta que quede crujiente, luego pásalo a un plato forrado con papel de cocina y resérvalo.
6. Derrite la mantequilla en la grasa del bacon. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y sofríe durante 7 a 9 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
7. Agrega el ajo, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, la albahaca, el orégano, el tomillo y el romero, luego añade el ketchup y mezcla bien.
8. Vierte el caldo de pollo, añade la batata en cubos, tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Baja a fuego medio y cuece a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las patatas se puedan atravesar con un tenedor.
9. Añade los pimientos asados y retira la olla del fuego. Tritura hasta obtener una textura lisa, cremosa y sin grumos; si usas una batidora de vaso, hazlo por tandas.
10. Vuelve a poner la olla al fuego, añade la leche y calienta a fuego medio hasta que humee. Para una bisque más rica, sustituye 1 taza de leche por nata. No dejes que hierva; solo a fuego suave.
11. Añade aproximadamente 1 taza de queso parmesano rallado y el perejil picado, y remueve hasta que el queso se derrita.
12. Sirve con el bacon crujiente, más parmesano y perejil por encima, y baguette tostada aparte.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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