Bisque crémeuse et fumée au poivron rouge rôti

Par Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 450 °F (230 °C). Garnissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
2. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les membranes blanches, puis découpez-les en morceaux plus petits.
3. Étalez les poivrons sur la plaque, arrosez généreusement d'huile et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Faites rôtir à découvert pendant 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient noircis et tendres.
5. Pendant ce temps, faites chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les tranches de bacon et faites-les fondre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis mettez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant et réservez.
6. Faites fondre le beurre dans la graisse du bacon. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites revenir 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
7. Ajoutez l'ail, le sel, le poivre noir, le paprika fumé, le basilic, l'origan, le thym et le romarin, puis le ketchup, et mélangez bien.
8. Versez le bouillon de poulet, ajoutez les pommes de terre douces en cubes, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre se laissent transpercer par une fourchette.
9. Ajoutez les poivrons rôtis et retirez la marmite du feu. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, crémeuse et sans grumeaux, par petites quantités si vous utilisez un mixeur classique.
10. Remettez la marmite sur le feu, ajoutez le lait et chauffez à feu moyen jusqu'à ce que la soupe fume. Pour un velouté plus riche, remplacez 1 tasse de lait par de la crème. Ne faites pas bouillir ; portez juste à frémissement.
11. Ajoutez environ 1 tasse de parmesan râpé et le persil haché, et remuez jusqu'à ce que le fromage fonde.
12. Servez garni de bacon croustillant, de parmesan et de persil supplémentaires, avec une baguette grillée à côté.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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