Bisque cremosa e affumicata al peperone rosso arrosto

Di Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 230 °C (450 °F). Foderate una grande teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
2. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate semi e parte bianca interna, poi tagliateli in pezzi più piccoli.
3. Disponete i peperoni sulla teglia, irrorateli generosamente con olio e salate e pepate.
4. Arrostite senza coperchio per 30-35 minuti, girandoli a metà cottura, finché non risultano bruciacchiati e morbidi.
5. Nel frattempo, scaldate a fuoco medio una grande pentola per zuppe. Aggiungete la pancetta affumicata e fatela rosolare finché non diventa dorata e croccante, poi trasferitela su un piatto foderato di carta assorbente e mettetela da parte.
6. Sciogliete il burro nel grasso della pancetta. Aggiungete cipolla, carota e sedano e fate saltare per 7-9 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce.
7. Unite l'aglio, sale, pepe nero, paprika affumicata, basilico, origano, timo e rosmarino, quindi aggiungete il ketchup e mescolate bene.
8. Versate il brodo di pollo, aggiungete le patate dolci a cubetti, coprite e portate a ebollizione a fuoco alto. Abbassate a fuoco medio e fate sobbollire per 15-20 minuti, finché le patate non si lasciano bucare con una forchetta.
9. Aggiungete i peperoni arrostiti e togliete la pentola dal fuoco. Frullate finché la zuppa non è liscia, cremosa e senza grumi, a piccole dosi se usate un frullatore tradizionale.
10. Rimettete la pentola sul fornello, aggiungete il latte e riscaldate a fuoco medio finché non fuma. Per una vellutata più ricca, sostituite 1 tazza di latte con panna. Non fate bollire, portate solo a un leggero sobbollimento.
11. Aggiungete circa 1 tazza di Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato, mescolando finché il formaggio non si scioglie.
12. Servite guarnendo con la pancetta croccante, altro Parmigiano e prezzemolo, con baguette tostata a parte.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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