Bisque cremoso e defumado de pimentão vermelho assado

Por Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 230 °C (450 °F). Forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou tapete de silicone.
2. Lave os pimentões, corte ao meio, retire as sementes e a parte branca interna e corte em pedaços menores.
3. Espalhe os pimentões na assadeira, regue generosamente com óleo e tempere com sal e pimenta.
4. Asse sem cobrir por 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem chamuscados e macios.
5. Enquanto isso, aqueça uma panela grande para sopa em fogo médio. Coloque o bacon e frite até dourar e ficar crocante; transfira para um prato forrado com papel-toalha e reserve.
6. Derreta a manteiga na gordura do bacon. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por 7 a 9 minutos, até a cebola amolecer.
7. Acrescente o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o manjericão, o orégano, o tomilho e o alecrim, depois adicione o ketchup e misture bem.
8. Despeje o caldo de frango, adicione a batata-doce em cubos, tampe e leve ao fogo alto até ferver. Reduza para médio e cozinhe por 15 a 20 minutos, até a batata ficar macia ao garfo.
9. Adicione os pimentões assados e retire a panela do fogo. Bata no mixer de mão ou no liquidificador até ficar lisa, cremosa e sem grumos; no liquidificador, faça em porções.
10. Volte a panela ao fogão, adicione o leite e aqueça em fogo médio até soltar vapor. Para um creme mais rico, troque 1 xícara de leite por creme de leite. Não deixe ferver, apenas um cozimento leve.
11. Adicione cerca de 1 xícara de parmesão ralado e a salsinha picada e mexa até o queijo derreter.
12. Sirva com o bacon crocante, mais parmesão e salsinha por cima, e torrada de baguete à parte.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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