奶香烟熏烤红椒浓汤食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至450°F（230°C）。在大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫。
2. 清洗甜椒，对半切开，去掉籽和白色内膜，再切成小块。
3. 把甜椒块摊在烤盘上，大量淋上油，撒盐和黑胡椒调味。
4. 不加盖烤30至35分钟，中途翻面一次，直到表面焦黑且变软。
5. 同时，在大汤锅中用中火加热。先放入培根煎至金黄酥脆，然后捞到铺有厨房纸的盘子上备用。
6. 用培根油融化黄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜翻炒7至9分钟，直到洋葱变软。
7. 加入大蒜、盐、黑胡椒、烟熏红椒粉、罗勒、牛至、百里香和迷迭香，再加番茄酱，充分拌匀。
8. 倒入鸡高汤，加入切块的红薯，盖上锅盖，大火煮沸。转中火煨15至20分钟，直到红薯能被叉子轻松戳透。
9. 加入烤好的甜椒，离火。用手持搅拌棒或普通搅拌机打至顺滑、浓稠且无颗粒；若用普通搅拌机，可分批进行。
10. 将汤锅放回炉上，加入牛奶，用中火加热至冒热气。若想要更浓郁的口感，可将1杯牛奶换成奶油。不要煮沸，只需微微冒泡即可。
11. 加入约1杯磨碎的帕尔马干酪和切碎的欧芹，搅拌至奶酪融化。
12. 上桌时撒上酥脆的培根、额外的帕尔马干酪和欧芹，旁边配上烤法棍。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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