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Cremiges Sojamilch-Ramen (vegan)
Zutaten
- Quadratisches Kombu4
- Shiitake mushroom · getrocknet3–4
- Garlic · fein gehackt1 EL
- Ginger · fein gehackt2 TL
- Scallion · in Scheiben geschnitten4–6
- Toasted sesame oil2 EL
- Chili pepper · Paste2 TL
- White miso · Paste2 EL
- Mirin2 EL
- Soy sauce1–2 EL
- Dashi4 Tassen
- Soy milk1 Tasse
- Bean sprout
- Mais · tiefgekühlt
- Kale
- Bok choy
- Sesame seed · geröstet
- Sriracha
- Shichimi Togarashi
- Nori-Algen · geröstet
Zubereitung
- 4 Tassen Wasser aufkochen. Kombu und getrocknete Shiitake hinzufügen, vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde ziehen lassen.
- Kombu entfernen und wegwerfen. Die Shiitake können weggeworfen oder in Scheiben geschnitten und wieder in die Dashi gegeben werden.
- Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in einem Topf bei mittelhoher Hitze in Sesamöl anbraten, bis alles duftet und weich ist, etwa 2-3 Minuten.
- Miso-Paste und Chilipaste einrühren und unter häufigem Rühren 1 weitere Minute garen.
- Mit Mirin ablöschen, dann die Kombu-Dashi und 1 EL Sojasoße hinzufügen. Aufkochen.
- Die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, während Sie die Nudeln und Einlagen vorbereiten.
- Zum Servieren die Sojamilch hinzufügen und 2-3 Minuten erhitzen, bis sie heiß ist. Nach Geschmack mehr Sojasoße hinzufügen, falls es salziger sein soll.
- Ramen-Nudeln laut Packungsanleitung kochen, abgießen und in Schüsseln geben. Sojasprossen, Mais, Grünkohl oder Spinat und weiteres Gemüse hinzufügen, dann die Brühe darübergießen. Mit Frühlingszwiebeln, Sriracha und Sesam garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.
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