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Ramen cremoso de leche de soja (vegano)
Ingredientes
- Alga kombu cuadrada4
- Shiitake mushroom · seco3–4
- Garlic · picado1 cda.
- Ginger · picado2 cdtas.
- Scallion · en rodajas4–6
- Toasted sesame oil2 cdas.
- Chili pepper · pasta2 cdtas.
- White miso · pasta2 cdas.
- Mirin2 cdas.
- Soy sauce1–2 cdas.
- Dashi4 tazas
- Soy milk1 taza
- Bean sprout
- Sweet corn · congelado
- Kale
- Bok choy
- Sesame seed · tostado
- Salsa sriracha
- Shichimi togarashi
- Alga nori · asado
Preparación
- Lleva 4 tazas de agua a ebullición. Añade el kombu y las shiitakes secas, retira del fuego, tapa y deja reposar 1 hora.
- Retira el kombu y tíralo. Puedes tirar las shiitakes o sacarlas, cortarlas en tiras y devolverlas al dashi.
- En una olla a fuego medio-alto, sofríe el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas en el aceite de sésamo hasta que estén aromáticos y tiernos, unos 2-3 minutos.
- Añade la pasta de miso y la pasta de chile y cocina 1 minuto más, removiendo a menudo.
- Desglasa con el mirin y luego añade el dashi de kombu y 1 cucharada de salsa de soja. Lleva a ebullición.
- Baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento mientras preparas los fideos y los ingredientes.
- Al servir, añade la leche de soja y cocina 2-3 minutos, hasta que esté bien caliente. Añade más salsa de soja al gusto si lo quieres más salado.
- Cuece los fideos ramen según el paquete, escúrrelos y ponlos en los cuencos. Añade los brotes de soja, el maíz, la col rizada o las espinacas y otras verduras, y vierte el caldo por encima. Termina con cebolleta, sriracha y sésamo.
Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.
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