Ramen crémeux au lait de soja (végétalien)

Par Sarah's Vegan Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter 4 tasses d'eau à ébullition. Ajouter le kombu et les shiitakés séchés, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 1 heure.
2. Retirer le kombu et le jeter. Garder les shiitakés (les jeter, ou les émincer et les remettre dans le dashi).
3. Dans une casserole à feu moyen-vif, faire revenir l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils embaument et soient tendres, environ 2-3 minutes.
4. Ajouter la pâte de miso et la pâte de piment, puis cuire 1 minute de plus en remuant souvent.
5. Déglacer avec le mirin, puis ajouter le dashi au kombu et 1 c. à soupe de sauce soja. Porter à ébullition.
6. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant la préparation des nouilles et des garnitures.
7. Au moment de servir, ajouter le lait de soja et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter de la sauce soja au goût si vous le voulez plus salé.
8. Cuire les nouilles ramen selon le paquet, égoutter et répartir dans les bols. Ajouter les germes de soja, le maïs, les légumes verts et autres légumes, puis verser le bouillon. Garnir de ciboule, de sriracha et de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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