Ramen cremoso al latte di soia (vegano)

Di Sarah's Vegan Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare 4 tazze d'acqua a ebollizione. Aggiungere il kombu e i funghi shiitake secchi, togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 1 ora.
2. Rimuovere e scartare il kombu. Tenere i funghi shiitake (scartarli oppure affettarli e rimetterli nel dashi).
3. In una pentola a fuoco medio-alto, far soffriggere l'aglio, lo zenzero e le parti bianche delle cipollotti nell'olio di sesamo finché diventano profumati e teneri, circa 2-3 minuti.
4. Aggiungere la pasta di miso e la pasta di peperoncino e cuocere per 1 minuto in più, mescolando spesso.
5. Sfumare con il mirin, quindi aggiungere il dashi di kombu e 1 cucchiaio di salsa di soia. Portare a ebollizione.
6. Abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire mentre si preparano i noodles e gli ingredienti da aggiungere.
7. Al momento di servire, aggiungere il latte di soia e cuocere 2-3 minuti, finché non è ben caldo. Aggiungere altra salsa di soia a piacere se lo si preferisce più saporito.
8. Cuocere i noodles ramen secondo le indicazioni della confezione, scolarli e metterli nelle ciotole. Aggiungere i germogli di soia, il mais, il cavolo riccio o gli spinaci e le altre verdure, poi versare il brodo. Guarnire con cipollotto, sriracha e semi di sesamo.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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