Empty My Fridge
Ramen cremoso de leite de soja (vegano)
Ingredientes
- Kombu quadrado4
- Shiitake mushroom · seco3–4
- Garlic · picado1 colher de sopa
- Ginger · picado2 colheres de chá
- Scallion · fatiado4–6
- Toasted sesame oil2 colheres de sopa
- Chili pepper · pasta2 colheres de chá
- White miso · pasta2 colheres de sopa
- Mirin2 colheres de sopa
- Molho shoyu1–2 colheres de sopa
- Dashi4 xícaras
- Soy milk1 xícara
- Bean sprout
- Sweet corn · congelado
- Couve kale
- Bok choy
- Sesame seed · torrado
- Molho sriracha
- Shichimi togarashi
- Alga nori · assado
Modo de preparo
- Leve 4 xícaras de água para ferver. Acrescente o kombu e os shiitakes secos, retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 1 hora.
- Retire o kombu e descarte. Os shiitakes podem ser descartados ou fatiados e devolvidos ao dashi.
- Em uma panela em fogo médio-alto, refogue o alho, o gengibre e as partes brancas das cebolinhas no óleo de gergelim até ficarem aromáticos e macios, cerca de 2-3 minutos.
- Adicione a pasta de missô e a pasta de pimenta e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo com frequência.
- Desglace com o mirin, depois adicione o dashi de kombu e 1 colher (sopa) de molho de soja. Leve à fervura.
- Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo enquanto prepara o macarrão e os acompanhamentos.
- Na hora de servir, adicione o leite de soja e cozinhe por 2-3 minutos, até aquecer bem. Acrescente mais molho de soja a gosto, se preferir mais salgado.
- Cozinhe o macarrão ramen conforme a embalagem, escorra e coloque nas tigelas. Adicione broto de feijão, milho, couve ou espinafre e outros vegetais, depois despeje o caldo por cima. Finalize com cebolinha, sriracha e gergelim.
Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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