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Pollo cremoso alla paprica spagnola, probabilmente il migliore alla panna
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Petto di pollo · disossato2
- Cipolle1
- Aglio4 spicchi
- Farina1 ½ cucchiai
- Paprika · affumicato2 cucchiaini
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino · schiacciato¼ cucchiaini
- Brodo vegetale¾ tazze
- Latte¾ tazze
- Formaggio Manchego · grattugiato2 cucchiai
- Limone2 cucchiaini
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo · tritato
Preparazione
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
- Asciugare i petti di pollo, tagliarli a pezzi di 2,5 cm e salarli e peparli.
- Quando l'olio è caldo, rosolare il pollo in un solo strato per 3-4 minuti per lato, finché non diventa leggermente dorato. Toglierlo dalla padella; non deve essere cotto del tutto.
- Nella stessa padella e allo stesso fuoco, cuocere cipolla e aglio mescolando per 2-3 minuti, finché la cipolla non diventa leggermente traslucida. Aggiungere la farina e mescolare per 2 minuti.
- Unire la paprika, l'origano e il peperoncino rosso schiacciato, poi aggiungere il brodo vegetale e il latte a temperatura ambiente, mescolando delicatamente.
- Quando la salsa è leggermente cremosa, dopo circa 3-4 minuti, aggiustare di sale e pepe, quindi rimettere il pollo in padella in un solo strato.
- Coprire, abbassare a fuoco basso e far sobbollire per 5-10 minuti finché il pollo non è cotto; è pronto quando il termometro da carne segna 74 °C (165 °F). Spegnere il fuoco.
- Aggiungere il Manchego grattugiato e il succo di limone, mescolare e servire direttamente dalla padella o in piatti individuali, guarnito con prezzemolo tritato.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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