Cremige spanische Erbsensuppe

Von Spain on a Fork · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch grob hacken, den Lauch fein in Scheiben schneiden und die Karotte grob hacken.
3. Das Gemüse in die Pfanne geben und alle 1 bis 2 Minuten umrühren. 6 bis 7 Minuten leicht anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Inzwischen die geschälte Kartoffel in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
5. Die Kartoffel, den Paprika geräuchert, den Thymian sowie eine Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. So viel Wasser hinzufügen, dass die Zutaten knapp bedeckt sind (360 ml / 1 1/2 Tassen), dann die Hitze auf hoch stellen.
6. Wenn die Kartoffeln gerade durchgegart sind (10 bis 15 Minuten), die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und umrühren. Abdecken, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gerade weich sind. Vom Herd nehmen.
7. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer, einer Küchenmaschine, einem Standmixer oder ähnlichem glatt pürieren.
8. Das Püree bei mittlerer Hitze zurück in dieselbe Pfanne geben und nach und nach 120 bis 240 ml (1/2 bis 1 Tasse) Wasser unterrühren, bis die Suppe cremig ist. Abschmecken und nachwürzen.
9. In flachen Schalen servieren, nach Belieben mit einem Klecks griechischem Joghurt garnieren und mit einigen Erbsen dekorieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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