Velouté crémeux de petits pois à l'espagnole | Sans doute la MEILLEURE soupe aux petits pois

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
2. Hachez grossièrement l'oignon et l'ail, émincez finement le poireau et hachez grossièrement la carotte.
3. Ajoutez les légumes dans la poêle et remuez toutes les 1 à 2 minutes. Faites revenir 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Pendant ce temps, coupez la pomme de terre épluchée en petits morceaux.
5. Ajoutez la pomme de terre, le paprika fumé, le thym, une pincée de sel et de poivre dans la poêle. Ajoutez assez d'eau pour juste couvrir les ingrédients (360 ml / 1 tasse et demie), puis mettez à feu vif.
6. Quand les pommes de terre sont juste cuites (10 à 15 minutes), ajoutez les petits pois surgelés et mélangez. Couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient juste tendres. Retirez du feu.
7. Laissez refroidir environ 5 minutes, puis mixez jusqu'à obtenir une purée lisse dans un récipient haut avec un mixeur plongeant, un robot ou un mixeur similaire.
8. Remettez la purée dans la même poêle à feu moyen et incorporez lentement 120 à 240 ml (1/2 à 1 tasse) d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une soupe crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
9. Servez dans des assiettes creuses, avec une cuillerée de yaourt grec si vous le souhaitez, et décorez de quelques petits pois.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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