Crema di piselli alla spagnola | Probabilmente la MIGLIORE zuppa di piselli di sempre

Di Spain on a Fork · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio extravergine d'oliva.
2. Tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio, affettate finemente il porro e tritate grossolanamente la carota.
3. Aggiungete le verdure in padella e mescolate ogni 1-2 minuti. Fate saltare per 6-7 minuti finché non sono leggermente dorate.
4. Nel frattempo, tagliate la patata sbucciata a pezzetti da un boccone.
5. Aggiungete in padella la patata, il paprika affumicato, il timo, sale e pepe. Versate acqua quanto basta a coprire appena gli ingredienti (360 ml / 1 tazza e mezza), poi alzate la fiamma al massimo.
6. Quando le patate sono appena cotte (10-15 minuti), aggiungete i piselli surgelati e mescolate. Coprite, abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 5-7 minuti finché i piselli non sono appena teneri. Togliete dal fuoco.
7. Lasciate raffreddare per circa 5 minuti, poi frullate fino a ottenere una purea liscia in un contenitore alto con un frullatore a immersione, un robot o un frullatore simile.
8. Rimettete la purea nella stessa padella a fuoco medio e incorporate lentamente 120-240 ml (da 1/2 a 1 tazza) d'acqua, mescolando con una frusta, fino a ottenere una zuppa cremosa. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
9. Servite in fondine, con un cucchiaio di yogurt greco se gradite, e guarnite con qualche pisello.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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