Sopa cremosa de ervilha à espanhola

Por Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva.
2. Pique grosseiramente a cebola e o alho, fatie finamente o alho-poró e pique grosseiramente a cenoura.
3. Adicione os legumes à frigideira e mexa a cada 1 a 2 minutos. Cozinhe por 6 a 7 minutos, até ficarem levemente refogados.
4. Enquanto isso, corte a batata descascada em pedaços pequenos, do tamanho de uma garfada.
5. Adicione a batata, o páprica defumada, o tomilho e uma pitada de sal e pimenta à frigideira. Acrescente água suficiente para cobrir apenas os ingredientes (360 ml / 1 1/2 xícara) e aumente o fogo para alto.
6. Quando as batatas estiverem quase cozidas (10 a 15 minutos), adicione as ervilhas congeladas e mexa. Tampe, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 5 a 7 minutos, até as ervilhas ficarem macias. Retire do fogo.
7. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos e bata até ficar liso em um recipiente alto com mixer de mão, processador de alimentos, liquidificador ou similar.
8. Volte o purê para a mesma frigideira em fogo médio e incorpore aos poucos de 120 a 240 ml (1/2 a 1 xícara) de água, mexendo, até ficar cremoso. Prove e ajuste o tempero.
9. Sirva em pratos fundos, com uma colher de iogurte grego, se desejar, e decore com algumas ervilhas.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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