西班牙奶油豌豆汤｜可能是有史以来最好喝的豌豆汤

作者：Spain on a Fork · 40 分钟

食材

步骤

1. 中火加热一个大平底锅，倒入橄榄油。
2. 将洋葱和大蒜粗切，韭葱切薄片，胡萝卜粗切。
3. 将蔬菜放入锅中，每1至2分钟翻拌一次。炒6至7分钟，至表面微微变软上色。
4. 同时，将去皮的土豆切成一口大小的小块。
5. 将土豆、烟熏甜红椒粉、百里香以及少许盐和黑胡椒加入锅中。加入刚好没过食材的水（360毫升／1½杯），然后调至大火。
6. 土豆刚煮熟（10至15分钟）时，加入冷冻豌豆拌匀。盖上锅盖，转为中小火慢炖5至7分钟，直至豌豆刚好变软。离火。
7. 放置约5分钟待稍凉，然后用手持搅拌棒、料理机、立式搅拌机或类似工具，在高身容器中打成顺滑的泥状。
8. 将豌豆泥倒回同一个平底锅，中火加热，慢慢搅入120至240毫升（½至1杯）水，直至汤变得浓稠顺滑。尝味并调整调味。
9. 盛入浅碗中，喜欢的话可加一勺希腊酸奶，再点缀几颗豌豆即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱胡萝卜土豆酸奶豌豆希腊酸奶韭葱