Pâtes crémeuses aux épinards et artichauts | Recette SAINE en une seule poêle, 30 minutes

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez les artichauts, rincez-les, séchez-les sur du papier absorbant, puis coupez chaque cœur en 4 morceaux égaux. Hachez grossièrement les épinards, émincez finement l'échalote et hachez grossièrement l'ail.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive (30 ml).
3. Ajoutez l'échalote et l'ail en remuant sans arrêt. Quand l'échalote devient translucide (2 à 3 minutes), ajoutez les morceaux d'artichaut, 2 c. à café d'origan séché (2 g), 1/2 c. à café de thym séché (0,5 g), du sel de mer et du poivre noir. Mélangez délicatement.
4. Faites revenir légèrement les artichauts pendant environ 3 minutes, puis ajoutez le bouillon de légumes (840 ml) et portez à feu vif.
5. Quand le bouillon bout, ajoutez les penne (225 g) et remuez toutes les 2 à 3 minutes.
6. Après 8 à 9 minutes, quand la majeure partie du bouillon est absorbée mais qu'il reste encore beaucoup de liquide, étalez les épinards (150 g) à plat sur les pâtes sans les incorporer. Couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Retirez ensuite le couvercle et sortez la poêle du feu.
7. Laissez tiédir le mélange environ 3 à 4 minutes. Incorporez le yaourt grec à température ambiante (150 g), assaisonnez généreusement de poivre noir, ajoutez le zeste finement râpé d'une demi-citron et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
8. Servez directement depuis la poêle ou dans des assiettes, avec une pincée de fromage râpé, et dégustez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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