Pasta cremosa con spinaci e carciofi | Ricetta SANA in padella unica in 30 minuti

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolate i cuori di carciofo, sciacquateli, asciugateli con carta da cucina, poi tagliate ciascuno in 4 pezzi uguali. Tritate grossolanamente gli spinaci, affettate finemente lo scalogno e tritate grossolanamente l'aglio.
2. Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio extravergine d'oliva (30 ml).
3. Aggiungete lo scalogno e l'aglio, mescolando continuamente. Quando lo scalogno diventa traslucido (2-3 minuti), unite i pezzi di carciofo, 2 cucchiaini di origano secco (2 g), 1/2 cucchiaino di timo secco (0,5 g), sale marino e pepe nero. Mescolate delicatamente.
4. Fate saltare leggermente i carciofi per circa 3 minuti, poi aggiungete il brodo vegetale (840 ml) e alzate la fiamma al massimo.
5. Quando il brodo bolle, aggiungete le penne (225 g) e mescolate ogni 2-3 minuti.
6. Dopo 8-9 minuti, quando la maggior parte del brodo è stata assorbita ma ne resta ancora parecchio, distribuite gli spinaci (150 g) in uno strato piatto sopra la pasta senza mescolarli. Coprite, abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 3-4 minuti, finché la pasta è al dente. Poi togliete il coperchio e spostate la padella dal fuoco.
7. Lasciate intiepidire il composto per circa 3-4 minuti. Incorporate lo yogurt greco a temperatura ambiente (150 g), condite generosamente con pepe nero, grattugiate finemente la scorza di mezzo limone e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Servite direttamente dalla padella o in piatti individuali, con una spolverata di formaggio grattugiato, e consumate subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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