Fettuccine crémeux à la courge avec oignon caramélisé et pancetta

Par Pinch of Yum · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F (environ 200 °C). Étalez la courge sur une plaque, enrobez-la d'huile d'olive et d'un peu de sel, ajoutez les brins de thym. Rôtissez 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et parfumée.
2. Faites revenir la pancetta dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Retirez-la et réservez. Videz la graisse en ne gardant qu'1 cuillère à soupe.
3. Baissez le feu et laissez la poêle refroidir un peu. Ajoutez l'oignon dans la graisse et faites-le sauter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, parfumé et caramélisé. Si vous utilisez la sauge, faites-la frire dans la même poêle après avoir retiré les oignons.
4. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, égouttez et réservez.
5. Retirez les brins de thym de la courge, puis mixez-la avec le bouillon, l'ail et le sel jusqu'à obtenir une purée lisse.
6. Mettez les pâtes cuites dans la poêle aux oignons à feu moyen-doux. Versez la sauce à la courge, puis mélangez délicatement avec la crème et environ la moitié des oignons.
7. Dressez les pâtes et garnissez avec les oignons caramélisés restants, la pancetta, la sauge et le parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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