Empty My Fridge
Fettuccine crema di zucca con cipolla caramellata e pancetta
Ingredienti
- Zucca butternut · a cubetti, senza buccia1 ½ tazze
- Un filo di olio extravergine d'oliva + un pizzico di sale
- Timo1
- Brodo di pollo1 tazza
- Aglio1 spicchio
- Sale¾ cucchiaini
- Panna pesante¼ tazze
- Pancetta2–3 oz
- Cipolle · affettato finemente1
- Salvia1
- Pappardelle8 oz
- Formaggio Parmigiano · grattugiato
Preparazione
- Preriscalda il forno a 400 °F (circa 200 °C). Disponi la zucca su una teglia, condiscila con olio d'oliva e un po' di sale e aggiungi i rametti di timo. Cuoci in forno per 20–30 minuti, finché non è morbida e profumata.
- Friggi la pancetta in una padella finché non è croccante e dorata. Toglila e tienila da parte. Elimina tutto il grasso tranne 1 cucchiaio.
- Abbassa la fiamma e lascia intiepidire la padella. Aggiungi la cipolla nel grasso e saltala per 20–30 minuti, finché non è morbida, profumata e color caramello. Se usi la salvia, friggila nella stessa padella dopo aver tolto le cipolle.
- Cuoci la pasta secondo le istruzioni della confezione, scolala e tienila da parte.
- Togli i rametti di timo dalla zucca, poi frullala con il brodo, l'aglio e il sale finché non è liscia.
- Metti la pasta cotta nella padella con le cipolle a fuoco medio-basso. Versa la salsa di zucca e manteca delicatamente con la panna e circa metà delle cipolle.
- Impiatta la pasta e completa con le cipolle caramellate rimaste, la pancetta, la salvia e il parmigiano grattugiato.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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