Fagioli di Lima cremosi al pomodoro | Ricchi di bontà e facili da preparare

Di Spain on a Fork · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
2. Mentre l'olio si scalda, tritare grossolanamente la cipolla e l'aglio.
3. Aggiungerli in padella, mescolare, poi girare circa ogni minuto in modo che soffriggano uniformemente.
4. Nel frattempo, tagliare i pomodori a pezzetti da un boccone.
5. Dopo circa 5 minuti, quando la cipolla è traslucida, aggiungere i pomodori, l'origano e la paprika, salare e pepare, e continuare a mescolare circa ogni minuto.
6. Dopo circa 8 minuti, quando i pomodori si sono disfatti e sono leggermente saltati, togliere la padella dal fuoco.
7. Scolare i fagioli burro e sciacquarli.
8. Quando il composto si è intiepidito, circa 5 minuti, frullarlo con un frullatore a immersione in un contenitore alto fino a ottenere una salsa cremosa. Vanno bene anche un robot da cucina, un frullatore da tavolo o un nutribullet.
9. Rimettere la padella a fuoco medio. Aggiungere la salsa frullata, i fagioli scolati e un pizzico di sale e pepe, quindi far sobbollire.
10. Dopo 10 minuti di sobbollitura, aggiungere il succo di limone e gli spinaci, mescolando delicatamente finché gli spinaci non appassiscono leggermente, poi togliere dal fuoco.
11. Trasferire in un ampio piatto da portata, cospargere con il formaggio grattugiato se usato, e servire tiepido o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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