Pasta cremosa al pomodoro e mascarpone | Cena facile e deliziosa per i giorni feriali

Di The Cooking Foodie · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). In una pirofila, condire i pomodorini con aglio, olio extravergine d'oliva, origano, sale e pepe.
2. Cuocere in forno per 25-35 minuti, a seconda delle dimensioni dei pomodorini, finché non risultano morbidi e leggermente bolliti in superficie.
3. Dopo circa 10 minuti di cottura, mescolare e schiacciare delicatamente i pomodorini con un cucchiaio di legno.
4. Mentre i pomodorini cuociono, lessare la pasta in abbondante acqua salata fino a cottura al dente. Prima di scolarla, mettere da parte ½ tazza (120 ml) di acqua di cottura.
5. Una volta cotti i pomodorini, aggiungere il peperoncino (se usato), il mascarpone e un po' di acqua di cottura di riserva, mescolando finché la salsa non risulta liscia e cremosa. Unire il basilico spezzettato e regolare di sale.
6. Versare la pasta scolata nella salsa e saltare per ricoprire, aggiungendo il Parmigiano grattugiato e altra acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
7. Servire caldo, guarnito con altro Parmigiano e basilico.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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