Receta de pasta cremosa de tomate

De The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añadir los tomates y el ajo picado, y después los garbanzos. Sazonar con sal kosher, pimienta negra, 1 cucharadita de orégano seco y de ½ a 1 cucharadita de copos de pimiento rojo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento 10 a 15 minutos.
2. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla grande de agua, salarla bien con sal kosher y cocer la pasta paccheri al dente, unos 8 a 9 minutos. Reservar unas 1 taza de agua de cocción y escurrir la pasta.
3. A fuego lento, incorporar a la salsa de ¼ a ¾ de taza de nata para cocinar (o crema de avena sin azúcar) y un poco del agua de cocción reservada, empezando con ¼ de taza de cada una y añadiendo más si hace falta. Probar y ajustar la sazón.
4. Añadir la pasta cocida a la sartén y mezclar para que se impregne. Probar y ajustar la sazón.
5. Terminar con el perejil picado y un poco de Pecorino Romano o Parmesano rallado.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.