Recette de pâtes crémeuses à la tomate

Par The Mediterranean Dish · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif. Ajouter les tomates et l'ail émincé, puis les pois chiches. Assaisonner de gros sel casher, de poivre noir, de 1 cuillère à café d'origan séché et de ½ à 1 cuillère à café de piment rouge en flocons. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
2. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau, la saler généreusement avec du gros sel casher, puis cuire les paccheri al dente, environ 8 à 9 minutes. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
3. À feu doux, incorporer à la sauce ¼ à ¾ de tasse de crème épaisse (ou de crème d'avoine non sucrée) et un peu d'eau de cuisson réservée, en commençant par ¼ de tasse de chaque et en ajoutant selon besoin. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
4. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et bien enrober. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
5. Terminer avec le persil haché et une pincée de Pecorino Romano ou de Parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.