Pasta cremosa al pomodoro

Di The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i pomodorini e l'aglio tritato, poi i ceci. Condire con sale kosher, pepe nero, 1 cucchiaino di origano secco e da ½ a 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
2. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola grande d'acqua, salarla bene con sale kosher e cuocere i paccheri al dente, circa 8-9 minuti. Tenere da parte circa 1 tazza di acqua di cottura, poi scolare la pasta.
3. A fuoco basso, incorporare alla salsa da ¼ a ¾ di tazza di panna da cucina (o di crema d'avena non zuccherata) e un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte, partendo da ¼ di tazza di ciascuna e aggiungendone se necessario. Assaggiare e correggere di sale.
4. Aggiungere la pasta cotta in padella e saltare per rivestirla. Assaggiare e correggere di sale.
5. Completare con il prezzemolo tritato e una spolverata di Pecorino Romano o Parmigiano grattugiato.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.