Receita de macarrão cremoso de tomate

Por The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite extravirgem em fogo médio-alto. Adicione os tomates e o alho picado, depois o grão-de-bico. Tempere com sal kosher, pimenta-do-reino, 1 colher de chá de orégano seco e de ½ a 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
2. Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo, tempere bem com sal kosher e cozinhe a massa paccheri al dente, por cerca de 8 a 9 minutos. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento e escorra a massa.
3. Em fogo baixo, misture ao molho de ¼ a ¾ de xícara de creme de leite fresco (ou creme de aveia sem açúcar) e um pouco da água do macarrão reservada, começando com ¼ de xícara de cada e acrescentando mais se precisar. Prove e ajuste o sal.
4. Acrescente a massa cozida à frigideira e misture até cobrir bem. Prove e ajuste o tempero.
5. Finalize com a salsinha picada e uma pitada de Pecorino Romano ou Parmesão ralado.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.