Risotto cremoso al pomodoro con briciole croccanti all'aglio

Di Kitchen Sanctuary · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare il brodo di pomodoro: mettere i pomodori a pezzi in scatola in una caraffa capiente, aggiungere il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro, e mescolare. Scaldare fino quasi al bollore, poi spegnere.
2. Scaldare l'olio in una padella capiente, aggiungere la cipolla e cuocere circa 5 minuti finché diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora un minuto.
3. Aggiungere il riso e mescolare finché non è ricoperto d'olio. Aggiungere il vino e mescolare.
4. Quando il vino è quasi assorbito, aggiungere il brodo di pomodoro un mestolo alla volta, aspettando che ogni mestolo sia quasi completamente assorbito prima del successivo, mescolando spesso.
5. Dopo circa 15-20 minuti, quando tutto il brodo è stato usato, assaggiare il riso: deve essere più morbido ma ancora al dente; se è ancora troppo duro, aggiungere un mestolo d'acqua. Abbassare al minimo il fuoco.
6. Per i crostini croccanti, sciogliere il burro in una piccola padella finché non spumeggia leggermente. Aggiungere il sale e l'aglio e mescolare per circa 30 secondi.
7. Aggiungere il pangrattato e mescolare in modo che il burro lo ricopra. Cuocere mescolando spesso finché non inizia a dorare un po'. Controllare attentamente perché brucia facilmente. Poi spegnere e incorporare il prezzemolo, la scorza di limone e il parmigiano.
8. Tornare al risotto, sul fuoco, incorporare la panna, il parmigiano, il succo di limone, il sale e il pepe, quindi servire guarnito con il pangrattato.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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