奶油番茄烩饭配酥脆蒜味面包屑

作者：Kitchen Sanctuary · 40 分钟

食材

步骤

1. 制作番茄高汤：将罐装切碎番茄放入大量杯中，加入蔬菜高汤和番茄泥，搅拌。加热至接近沸腾，然后关火。
2. 大锅中加热食用油，放入洋葱炒约5分钟至半透明。加入大蒜再炒一分钟。
3. 加入米饭翻炒至每粒都裹上油。倒入白葡萄酒搅拌。
4. 待葡萄酒几乎被吸收后，每次加一勺番茄高汤，待每勺几乎完全被吸收后再加下一勺，并经常搅拌。
5. 约15-20分钟后，高汤用完时尝一下米饭：应较软但仍有嚼劲；若仍太硬，可加一勺水。将火调至最小。
6. 制作香脆蒜味面包屑：小煎锅中把黄油加热至微微起泡。加入盐和大蒜，搅拌约30秒。
7. 加入面包糠，搅拌使黄油均匀裹上。经常翻拌直至略微变金黄。注意看管，因为很容易焦。关火，拌入欧芹、柠檬皮和帕玛森奶酪。
8. 回到烩饭锅旁，边加热边加入奶油、帕玛森奶酪、柠檬汁、盐和黑胡椒搅匀，最后撒上面包屑上桌。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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