Arroz cremoso con cúrcuma y verduras

De Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte el calabacín en rodajas de 0,625 cm (1/4 de pulgada), pique finamente la cebolla, pique en trozos grandes el ajo, pique finamente la zanahoria pelada y corte el pimiento rojo en tiras finas.
2. Caliente el caldo en una cacerola a fuego medio.
3. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva.
4. Añada las rodajas de calabacín y cocine, removiendo cada 1–2 minutos, durante 5–7 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retírelas y reserve.
5. En la misma sartén y al mismo fuego, saltee la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo durante unos 4 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
6. Añada la cúrcuma y el pimentón, sazone con sal y pimienta, luego añada el arroz y remueva durante 2 minutos.
7. Añada con cuidado el caldo hirviendo y remueva, mezclando cada 2–3 minutos.
8. Después de 16 minutos, cuando el arroz le falten unos 2 minutos para estar cocido, vuelva a poner el calabacín en la sartén y cueza a fuego lento 2 minutos más o hasta que el arroz esté cocido por completo.
9. Apague el fuego, incorpore el zumo de limón y mezcle una vez más.
10. Sirva en platos hondos y cubra con cilantro picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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