Riz au curcuma crémeux aux légumes | Recette santé pour le cœur en 40 minutes

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la courgette en rondelles de 0,625 cm (1/4 de pouce), hachez finement l'oignon, hachez grossièrement l'ail, hachez finement la carotte pelée et coupez le poivron rouge en fines lanières.
2. Faites chauffer le bouillon dans une casserole à feu moyen.
3. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l'huile d'olive.
4. Ajoutez les rondelles de courgette et faites-les cuire 5 à 7 minutes, en remuant toutes les 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez et réservez.
5. Dans la même poêle, à la même température, faites revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le poivron rouge pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
6. Ajoutez le curcuma et le paprika, salez et poivrez, puis ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes.
7. Versez délicatement le bouillon frémissant et mélangez, en remuant toutes les 2 à 3 minutes.
8. Après 16 minutes de cuisson, quand le riz n'est plus qu'à 2 minutes de la cuisson complète, remettez la courgette dans la poêle et laissez mijoter encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
9. Éteignez le feu, ajoutez le jus de citron et mélangez une dernière fois.
10. Servez dans des assiettes creuses et parsemez de coriandre hachée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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