Riso crema al curcuma con verdure | Ricetta salutare per il cuore in 40 minuti

Di Spain on a Fork · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia la zucchina a rondelle spesse 0,625 cm (1/4 di pollice), trita finemente la cipolla, trita grossolanamente l'aglio, trita finemente la carota pelata e taglia il peperone rosso a striscioline sottili.
2. Scalda il brodo in un pentolino a fuoco medio.
3. In una padella ampia a fuoco medio, scalda l'olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungi le rondelle di zucchina e cuocile per 5–7 minuti, mescolando ogni 1–2 minuti, finché sono leggermente dorate. Toglile e mettile da parte.
5. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, soffriggi cipolla, aglio, carota e peperone per circa 4 minuti, finché sono leggermente appassiti.
6. Aggiungi curcuma e paprika, sala e pepa, poi aggiungi il riso e mescola per 2 minuti.
7. Versa delicatamente il brodo caldo e mescola, rimestando ogni 2–3 minuti.
8. Dopo 16 minuti, quando il riso manca ancora circa 2 minuti alla cottura, rimetti la zucchina in padella e cuoci per altri 2 minuti o finché il riso è cotto.
9. Spegni il fuoco, aggiungi il succo di limone e mescola un'ultima volta.
10. Versa nei piatti fondi e guarnisci con il coriandolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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