Arroz Cremoso Com Cúrcuma E Legumes

Por Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a abobrinha em rodelas de 0,625 cm (1/4 de polegada), pique finamente a cebola, pique grosseiramente o alho, pique finamente a cenoura descascada e corte o pimentão vermelho em tirinhas pequenas.
2. Aqueça o caldo em uma panela em fogo médio.
3. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite de oliva.
4. Adicione as fatias de abobrinha e cozinhe, mexendo a cada 1–2 minutos, por 5–7 minutos até dourarem levemente. Retire e reserve.
5. Na mesma frigideira e no mesmo fogo, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão por cerca de 4 minutos até amolecerem levemente.
6. Adicione a cúrcuma e a páprica, tempere com sal e pimenta, depois acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
7. Acrescente aos poucos o caldo fervente e mexa, misturando a cada 2–3 minutos.
8. Após 16 minutos, quando o arroz estiver a cerca de 2 minutos de ficar pronto, devolva a abobrinha à frigideira e cozinhe por mais 2 minutos ou até o arroz estar cozido.
9. Desligue o fogo, misture o suco de limão e mexa mais uma vez.
10. Sirva em pratos rasos e finalize com coentro picado.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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