Pollo cremoso a la toscana

De Sugar Salt Magic · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta cada pechuga de pollo por la mitad a lo largo para obtener dos filetes más finos. Sazona todo el pollo con la sal y la pimienta negra.
2. Opcional: mezcla 1 cucharada de parmesano con la harina y espolvoréala sobre el pollo, presionando y dándole la vuelta para cubrirlo.
3. Calienta 1 cucharada del aceite de los tomates secos en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo 5-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y bien cocido, a 74 °C / 165 °F. Reserva en un plato caliente cubierto holgadamente con papel de aluminio.
4. Baja el fuego a medio y deja que la sartén se enfríe un minuto o dos. Añade la cucharada de aceite restante, el ajo picado y las tiras de tomate seco, y cocina unos 2 minutos, removiendo a menudo.
5. Añade el caldo de pollo y las hierbas italianas, y cuece a fuego lento 2 minutos hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente.
6. Añade la nata y vuelve a llevar a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
7. En cuanto hierva a fuego lento, incorpora el parmesano restante y remueve hasta que se funda en la salsa.
8. Añade las espinacas tiernas y los piñones, y mueve con suavidad hasta que las espinacas empiecen a marchitarse.
9. Vuelve a poner el pollo en la sartén, cúbrelo con la salsa y caliéntalo bien. Sirve con pasta, puré de patatas o arroz.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.