Poulet crémeux à la toscane

Par Sugar Salt Magic · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper chaque blanc de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux fines escalopes. Assaisonner tout le poulet avec le sel de table et le poivre noir.
2. Facultatif : mélanger 1 cuillère à soupe de parmesan avec la farine, puis saupoudrer sur le poulet en appuyant et en retournant pour enrober.
3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile des tomates séchées dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, soit 74 °C / 165 °F. Réserver sur une assiette chaude couverte légèrement de papier d'aluminium.
4. Baisser le feu à moyen et laisser la poêle refroidir une minute ou deux. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante, l'ail haché et les lanières de tomates séchées, et cuire environ 2 minutes en remuant souvent.
5. Ajouter le bouillon de poulet et les herbes italiennes, puis laisser mijoter 2 minutes pour réduire d'environ moitié.
6. Verser la crème et porter de nouveau à frémissement en remuant de temps en temps.
7. Dès que la crème frémit, incorporer le reste de parmesan en remuant jusqu'à ce qu'il fonde dans la sauce.
8. Ajouter les épinards et les pignons de pin, et remuer doucement jusqu'à ce que les épinards commencent à tomber.
9. Remettre le poulet dans la poêle, enrober de sauce et chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Servir avec des pâtes, une purée ou du riz.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.