Pollo cremoso alla toscana

Di Sugar Salt Magic · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia ogni petto di pollo a metà orizzontalmente per ottenere due fettine più sottili. Condisci tutto il pollo con il sale da tavola e il pepe nero.
2. Facoltativo: mescola 1 cucchiaio di parmigiano con la farina, poi spolvera sul pollo premendo e girando per ricoprire.
3. Scalda 1 cucchiaio dell'olio dei pomodori secchi in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo 5-6 minuti per lato, finché è dorato e cotto a cuore, a 74 °C / 165 °F. Tieni da parte su un piatto caldo coperto lascamente con alluminio.
4. Abbassa il fuoco a medio e lascia raffreddare la padella per un minuto o due. Aggiungi il cucchiaio di olio di pomodori rimasto, l'aglio tritato e le strisce di pomodori secchi, e cuoci per circa 2 minuti mescolando spesso.
5. Aggiungi il brodo di pollo e le erbe italiane e fai sobbollire per 2 minuti, fino a ridurre di circa metà.
6. Versa la panna e riporta a sobbollire, mescolando di tanto in tanto.
7. Appena sobbolle, incorpora il parmigiano rimasto mescolando finché non si scioglie nella salsa.
8. Aggiungi gli spinaci baby e i pinoli e muovi delicatamente finché gli spinaci iniziano ad appassire.
9. Rimetti il pollo in padella, ricoprilo con la salsa e scaldalo bene. Servi con pasta, purè di patate o riso.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.