Pasta toscana cremosa con pollo, tomates secos y espinacas

De Sugar Spun Run · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la harina, la sal y la pimienta en una bolsa grande o en un bol y mezcla. Añade los trozos de pollo y rebózalos bien.
2. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Sacude el exceso de harina del pollo y cocínalo en tandas, añadiendo aceite entre tandas si hace falta, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro.
3. Pasa el pollo a un plato, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio y reserva. No limpies la sartén; la usarás para la salsa.
4. Baja el fuego a medio. Añade el aceite y la mantequilla a la misma sartén. Cuando la mantequilla se derrita, cocina la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Mientras tanto, cuece la penne en agua bien salada según las instrucciones del paquete.
6. Añade los tomates secos y el ajo y cocina hasta que el ajo esté fragante, unos 30 segundos.
7. Añade la albahaca, el tomillo, la sal, la pimienta, el pimentón y la guindilla triturada si la usas, y mezcla bien.
8. Vierte aproximadamente la mitad del caldo de pollo y cocina hasta que se reduzca al menos a la mitad.
9. Añade el resto del caldo y la nata mezcla de leche y nata de inmediato. Baja el fuego a medio-bajo para que la salsa no se corte, y remueve a menudo mientras termina la pasta.
10. Escurre bien la pasta cocida y añádela a la sartén con el pollo, las espinacas y el parmesano. Mezcla y cocina hasta que la salsa espese.
11. Sirve caliente, con parmesano extra por encima si lo deseas.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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