Pâtes crémeuses au poulet toscan with tomates séchées et épinards

Par Sugar Spun Run · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un grand sac ou un saladier. Ajouter les morceaux de poulet et les enrober complètement.
2. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande sauteuse ou une cocotte à feu moyen-vif. Secouer le poulet pour retirer la farine en excès et le cuire par petites quantités, en ajoutant un peu d'huile entre les fournées si besoin, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
3. Déposer le poulet sur une assiette, couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium et réserver. Ne pas nettoyer la poêle : elle servira à la sauce.
4. Baisser le feu à moyen. Ajouter l'huile et le beurre dans la même poêle. Lorsque le beurre a fondu, faire revenir l'oignon et le poivron rouge environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps.
5. Pendant ce temps, cuire les penne dans une eau bien salée selon le temps indiqué sur le paquet.
6. Ajouter les tomates séchées et l'ail, et cuire jusqu'à ce que l'ail embaume, environ 30 secondes.
7. Ajouter le basilic, le thym, le sel, le poivre, le paprika et le piment concassé si utilisé, puis bien mélanger.
8. Verser environ la moitié du bouillon de volaille et laisser réduire d'au moins la moitié.
9. Verser aussitôt le reste du bouillon et la crème légère (half and half). Baisser à feu moyen-doux pour éviter que la sauce ne tranche, et remuer souvent pendant la fin de cuisson des pâtes.
10. Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle avec le poulet, les épinards et le parmesan. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
11. Servir chaud, avec du parmesan en supplément si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonFromagePoivronFromage ParmesanPoitrine de pouletÉpinardsTomate séchée au soleil