Pasta cremosa al pollo alla toscana con pomodori secchi e spinaci

Di Sugar Spun Run · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare farina, sale e pepe in un sacchetto capiente o in una ciotola. Aggiungere i pezzi di pollo e rigirarli finché sono ben infarinati.
2. Scaldare olio e burro in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Scuotere il pollo per eliminare la farina in eccesso e cuocerlo a porzioni, aggiungendo altro olio tra una tranche e l'altra se serve, finché è ben dorato e cotto all'interno.
3. Trasferire il pollo su un piatto, coprire lasciando un po' d'aria con la stagnola e mettere da parte. Non lavare la padella: serve per il sugo.
4. Abbassare il fuoco a medio. Aggiungere olio e burro nella stessa padella. Quando il burro si è sciolto, cuocere la cipolla e il peperone rosso per circa 5 minuti, finché si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo, cuocere le penne in acqua ben salata secondo i tempi indicati sulla confezione.
6. Aggiungere i pomodori secchi e l'aglio e cuocere finché l'aglio profuma, circa 30 secondi.
7. Aggiungere basilico, timo, sale, pepe, paprika e peperoncino schiacciato se usato, e mescolare bene.
8. Versare circa metà del brodo di pollo e cuocere finché non si riduce di almeno la metà.
9. Versare subito il resto del brodo e la panna half and half. Abbassare a fuoco medio-basso per evitare che il sugo si separi, e mescolare spesso mentre la pasta finisce di cuocere.
10. Scolare bene la pasta e aggiungerla in padella con il pollo, gli spinaci e il parmigiano. Mescolare e cuocere finché il sugo si addensa.
11. Servire caldo, con altro parmigiano sopra se gradito.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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