Curry vert thaï végétalien crémeux - 泰式青咖哩

Par WoonHeng · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire frire le tempeh jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis l'égoutter sur du papier absorbant.
2. Dans la même huile, faire frire l'aubergine pendant 1 à 2 minutes, puis la transférer dans une assiette et réserver.
3. Mettre tous les ingrédients de la pâte de curry vert dans un mixeur haute vitesse avec 2 cuillères à soupe d'huile et mixer à puissance maximale jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Transférer la pâte dans un bol.
4. Chauffer une poêle ou une casserole, puis ajouter 2 tasses d'eau, la pâte et le lait de coco.
5. Porter à ébullition vive, baisser le feu et laisser mijoter 5 à 8 minutes jusqu'à épaississement.
6. Assaisonner avec 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson végétalienne et ½ cuillère à café de sel, en ajustant selon le goût.
7. Ajouter le tempeh, l'aubergine, le broccolini, les pousses de bambou et le poivron rouge, puis cuire environ 1 minute.
8. Incorporer le basilic thaï et les piments, remuer rapidement, puis verser dans un bol et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilGingembrePoivronCitron vertÉchaloteLait de cocoBrocoliAubergine